آموزش پخت پرده پلو

آموزش و طرز پخت غذاي تركيه پرده پلو

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه پرده پلو:

برنج :◊: 2 پيمانه

گوشت چرخ كرده يا مرغ ريش ريش شده :◊: نيم كيلوگرم

پياز خرد شده :◊: 1 عدد

خلال بادام :◊: نصف پيمانه

كره :◊: 2 قاشق غذا خوري

هويج نگيني خرد شده :◊: به دلخواه

نخود فرنگي :◊: به دلخواه

روغن مايع :◊: به ميزان لازم

زرشك :◊: به ميزان لازم

ادويه پلويي :◊: به ميزان لازم

نمك و فلفل :◊: به ميزان لازم

مواد لازم براي خمير:

آرد :◊: 2 ليوان

تخم مرغ :◊: 2 عدد

كره :◊: 3 قاشق غذاخوري

ماست :◊: نصف پيمانه

بكينگ پودر :◊: 1 قاشق چايخوري

نمك :◊: به ميزان لازم

طرز تهيه پرده پلو:

در ابتدا خمير اين غذا را آماده مي كنيم.

آرد را در كاسه اي ريخته و نمك و بكينگ پودر را به آن اضافه مي كنيم و مخلوط مي كنيم.

سپس وسط آن را مانند حوض باز مي كنيم.

تخم مرغ ها را داخل آن حوض مي شكنيم و ماست و كره را به آن اضافه مي كنيم

و از وسط شروع به مخلوط كردن مواد خمير مي كنيم.

 خمير به دست آمده را با دست حدود 3 يا 4 دقيقه ورز مي دهيم.

اگر خمير شل بود و به دست مي چسبيد كمي آرد به آن اضافه مي كنيم.

روي خمير آماده شده را با يك پارچه كلفت مي پوشانيم و در جاي گرم مي گذاريم تا خمير ور بيايد.

در اين فاصله مواد مياني خمير را آماده مي كنيم.

داخل ماهي تابه كمي روغن مايع و كره مي ريزيم و پياز هاي خرد شده را در آن سرخ ميكنيم.

گوشت چرخ كرده ( يا مرغ ريش ريش شده) را به پياز اضافه ميكنيم و تفت مي دهيم تا آب گوشت كشيده شود.

بادام را ميذاريم با آب جوش به مدت ۳ دقيقه بجوشد و بعد ميريزيم تو صافي و پوستشو درمياريم .

بادام ها را هم اضافه مي‌كنيم و ميگذاريم يه ۵ دقيقه تفت بخورد.

نمك و فلفل سياه و زرشك را به مخلوط اضافه مي كنيم و ظرف را از روي حرارت بر ميداريم.

در يك قابلمه برنج را آبكش مي كنيم و نرم تر از حد معمول بگذاريد تا بپزد (البته شفته نشود).

روي ميز كار آرد مي پاشيم و خمير را روي ميز گذاشته و روي آن را آرد مي پاشيم.

با وردنه خمير را باز مي كنيم.

هرچقدر خمير نازكتر باشد موقع پختن هم همان قدر ترد تر خواهد بود.

ظرفي كه مي خواهيم داخل فر بگذاريم (مي تواند قالب كيك باشد) را چرب مي كنيم.

چندبادام در كف قالب و ديواره هاي قالب مي چينيم و آن را داخل يخچال مي گذاريم.

تا بادام ها موقع گذاشتن خمير جابه جا نشوند.

حالا خمير را داخل آن پهن مي كنيم طوري كه اضافه هاي خمير از كناره ظرف بيرون آويزان شود.

در اين مرحله مواد مياني را (مخلوط گوشت و برنج) مي ريزيم و روي برنج را با قاشق فشار داده و صاف مي كنيم.

حالا اضافه هاي خمير را روي برنج برگردانده و روي آن را كره مي ماليم.

فر را با دماي 180 درجه روشن مي كنيم

قالب را در داخل فر ميگذاريم تا ماي بپزد و هنگامي كه روي آن سرخ شد حاضر است.

آموزش و طرز پخت غذاي تركيه پرده پلو