طرز تهيه آبگوشت دو دار.آبگوشت دوگوله دار اراكي ها
آبگوشت دودار (دوغ دار) از غذاهاي محلي استان لرستان و شهر اراك است. گوشت و بادمجان در كنار يكديگر طعم خوبي به اين غذا مي دهند.
اين آبگوشت بسيار مقوي و خوشمزه است و اغلب در فصل سرد سال سرو ميشود.
آموزش انواع آبگوشت در سايت انسان شاد
مواد لازم براي آبگوشت دودار:
گوشت ماهيچه يا سردست :◊: 1 كيلوگرم
پياز :◊: 2 عدد
نخود :◊: ۱ پيمانه
لوبيا سفيد :◊: ۱پيمانه
بادمجان :◊: ۳ عدد
سير :◊: 2 حبه
سيب زميني :◊: ۱ عدد(در صورت تمايل)
كشك :◊: 2پيمانه
نعناع خشك :◊: به ميزان لازم
نمك :◊: به ميزان لازم
زردچوبه :◊: به ميزان لازم
ادويه :◊: به ميزان لازم
طرز تهيه آبگوشت دودار:
ابتدا نخود و لوبيا را از شب قبل خيس دهيد و تا روز بعد چند بار آب آن را تعويض كنيد.
گوشت را به قطعه هاي درشت برش داده و خوب بشوييد.
گوشت ,نخود و لوبياي خيس خورده ، سير و پياز خرد شده را به همراه چند ليوان آب داخل قابلمه بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا مواد پخته شوند.
پوست بادمجان ها را جدا كنيد. آن را به شكل و ابعاد دلخواه برش دهيد.به ان ها نمك زده و به مدت نيم ساعت در آبكش قرار دهيد تا تلخي آن گرفته شود.سپس آنها را شسته و خشك كنيد.
سيب زميني را هم اضافه كنيد تا بپزد.
پس از اينكه آبگوشت پخت بادمجان ها را اضافه نماييد
كمي از آبگوشت را در كشك بريزيد تا رقيق و يكدست شود.سپس كشك را به آبگوشت اضافه كنيد.
كشك، نمك، زردچوبه و ساير ادويه هاي دلخواهتان را به آبگوشت اضافه كرده.
پس از اضافه كردن كشك به آبگوشت ۱۵ دقيقه ديگر بگذاريد تا روي حرارت ملايم بماند و پخته و جا بيافتد.
آبگوشت دو دار شما آماده است.نوش جان