تفريحي

آموزش و طرز تهيه ماهي سوخاري انگشتي يا فيش فينگر

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم ماهي سوخاري انگشتي: براي 2 نفر

فيله ماهي  :◊: 2 عدد

تخم مرغ :◊: 1 عدد

آرد سفيد :◊: مقداري

پودر سوخاري :◊: مقداري

آبليمو  :◊: 2 قاشق غذاخوري

پياز 1 :◊: عدد

پودر سير ,نمك و فلفل :◊: به مقدار لازم

روغن :◊: مقداري براي سرخ كردن

طرز تهيه ماهي سوخاري انگشتي:

براي تهيه ماهي سوخاري انگشتي ابتدا فيله ماهي ها را باريك برش بزنيد.

پياز رنده شده و نمك وفلفل و آبليمو و پودر سير رو به ماهي ها زده و ميگزاريم نيم ساعت توي يخچال بمونه تا ماهي مزه دار بشه.

آرد سفيد و تخم مرغ زده شده و پودر سوخاري را در ظرف هاي جدا گانه قرار دهيد.

بعد ماهي ها رو به ترتيب اول توي آرد سفيد بزنيد و كمي تكان بدهيد تا آردهاي اضافش  بريزه بعد توي تخم مرغ بزنيد و در آخر توي پودر سوخاري بغلطانيد.

 آخر توي ماهيتابه اي كه روغن را داغ كرده ايد حدود 5 دقيقه سرخ كنيد تا دو طرفش طلائي شود.

موقع برگردوندن ماهي با احتياط اين كار را بكنيد تا ماهي ها خورد نشن.

 غذاي شما آمادست.نوش جان

آموزش و طرز تهيه ماهي سوخاري انگشتي يا فيش فينگر

طرز تهيه ترشي ليته بادمجان لذيذ مخصوص پاييز:

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم براي ترشي ليته بادمجان:

بادمجان :◊: يك كيلو

سبزي معطر پاك كرده :◊: نيم كيلو

فلفل دلمه ي قرمز :◊: يك عدد

سير رنده شده :◊: 5 حبه

فلفل سبز :◊: 3عدد

هويج :◊: 3 عدد

كلم پيچ سفيد :◊: 250 گرم

سركه :◊: يك كيلو

ادويه ي ترشي :◊: يك قاشق سوپ خوري

نعناي خشك :◊: يك قاشق غذاخوري

پونه ي خشك :◊: يك قاشق غذاخوري

زرد چوبه :◊: يك قاشق مرباخوري

طرز تهيه ترشي ليته بادمجان:

بادمجانها را خوب بشوئيد و كلاه آنها را جدا كنيد اما آنها را پوست نكنيد.

يك ليوان آب و يك ليوان سركه را در قابلمه بريزيد و بادمجانها را در آن بجوشانيد. سپس در صافي مي ريزيم تا آب اضافي آن خارج شود.و همراه با سير چرخ كنيد.

كلم، هويج و فلفل ها را خوب بشوئيد و در مخلوط كن بريزيد تا خوب ريز شوند. سپس آنها را به بادمجان و سير اضافه كنيد.

سبزي معطر شامل مرزه، ترخون، گشنيز، جعفري، نعنا است كه آنها را كاملاً خرد مي كنيم.

سبزي معطر، ادويه ي ترشي، نمك، زردچوبه، نعنا و پونه ي خشك را تركيب كرده و به مواد قبلي مي افزاييم.

سركه را به همه ي مواد بالا اضافه كرده و مرتب هم مي زنيم.

ترشي را به مدت 1 هفته در يخچال نگهداري كنيد تا خوب جا بيفتد.

طرز تهيه  ترشي ليته بادمجان لذيذ مخصوص پاييز

طرز تهيه همبرگر مرغ بسيار خوشمزه:

آموزش انواع ساندويچ در سايت انسان شاد

مواد لازم براي همبرگر مرغ:

سينه مرغ بدون چربي و پوست :◊: نيم كيلو

پياز متوسط :◊: 1 عدد

 سير :◊: 5 حبه

جعفري ساطوري :◊: 1 قاشق غذا خوري

تخم مرغ :◊: 1 عدد

نمك و فلفل سياه و زردچوبه و زنجبيل :◊: مقداري

طرز تهيه همبرگر مرغ:

سينه مرغ را همرا با پياز و سير چرخ كنيد.خوب با هم مخلوط كنيد سپس تخم مرغ و جعفري و ادويه ها را اضافه كنيد.

خوب ورز دهيد تا چسبندگي پيدا  كند با دست مرطوب از مواد به اندازه يك نارنگي برداشته روي كاغذ روغني به ضخامت يك سانتي متر پهن كنيد.

روغن را در تابه ريخته دو طرف همبرگر را  سرخ كنيد.

د‌ر تابه را ببند‌يد‌ و بگذاريد‌ حد‌ود‌ چهار د‌قيقه سرخ شود‌ و بپزد‌، سپس با كفگير كمي روي آنها فشار د‌هيد‌ و آنها را يكي يكي برگرد‌انيد‌ تا طرف د‌يگر همبرگرها هم سرخ شود‌.

 نان مخصوص همبرگر را از كنار برش زده يك برگ همبرگر روي نان گذاشته مقداري سس روي آن كشيده، چند برش خيار شور و چند حلقه گوجه فرنگي روي سس گذاشته، سرو كنيد.

طرز تهيه همبرگر مرغ بسيار خوشمزه

طرز تهيه قليه ماهي غذاي محبوب و عاليه جنوب ايران:

ماهي سرد و تر است  گشنيز و رب انار نيز سرد و خشك است

 و فقط  شنبليله موجود در قليه جزو مواد  گرم و خشك است .

در دستور اصلي و جنوبي قليه ماهي به جاي رب انار از تمبر هندي استفاده ميشود

اما با رب انار مزه و طعم قوي تري خواهيد داشت ، طعم اين خورش بايد ترش و تند باشد.

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم براي قليه ماهي:

ماهي بدون تيغ :◊: 1 عدد

گشنيز :◊: 400 گرم

 شنبليله :◊: 100 گرم

  پياز :◊: 2 عدد

سير :◊: 5 حبه

فلفل قرمز تند :◊: 1 قاشق مربا خوري

 رب انار ترش :◊: 3 قاشق غذاخوري

زردچوبه و نمك و فلفل :◊: مقدار لازم

روغن :◊: مقداري

طرز تهيه قليه ماهي:

سبزي ها را تميز كنيد و بشوييد ، پس از اينكه آب سبزي ها خشك شد داخل خرد كن بريزيد يا با چاقو ساطوري كنيد تا خوب خرد و ريز شود.

ماهي را پاك كرده و به قطعات دلخواه قطعه كرده و كمي نمك و فلفل روي ماهي بپاشيد و كناري قرار دهيد.

در قابلمه اي پياز را ريز خرد كنيد و روي حرارت متوسط  تفت دهيد  نمك و فلفل و زردچوبه اضافه كنيد.

 سبزي هاي خرد شده و سير هاي رنده شده را با پياز تفت دهيد تا رنگ سبزي ها كمي تغيير كند و آب آن كشيده شود سپس نصف ليوان آب اضافه كنيد و با حرارت ملايم بگذاريد سبزي ها بپزند.

رب انار را به سبزي اضافه كنيد و مخلوط نماييد سپس 3 ليوان آب اضافه كنيد و در ظرف را نيمه باز بگذاريد و با حرارت متوسط اجازه دهيد خورش بجوشد و تغيير رنگ دهد.

ماهي ها را سرخ كنيد سپس به خورشت اضافه نماييد. 30دقيقه بگذاريد ماهي ها بپزند و خورش جا بيفتد.

طرز تهيه قليه ماهي غذاي محبوب و عاليه جنوب ايران

طرز تهيه قارچ شكم پر كبابي غذايي كامل و سرشار از پروتئين:

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم قارچ شكم پر:

قارچ  :◊: 8 عدد

سوسيس يا ژامبون :◊: 250 گرم

 كره :◊: 2 قاشق غذاخوري  .

 سير :◊: 2 حبه

پنير موزارلا يا پنير پيتزاي رنده شده :◊: 1 ليوان

  خرده نان :◊: 1 ليوان

جعفري :◊: مقداري

طرز تهيه قارچ شكم پر:

پايه هاي قارچ ها را پس از جدا كردن به صورت نگيني خرد كنيد.

سوسيس ها را خرد يا رنده كنيد و سرخ نماييد.

سپس كره را در تابه اي بريزيد و روي شعله متوسط اجاق گاز داغ كنيد تا ذوب شود.

 سپس خرده هاي نان ، سوسيس هاي سرخ شده ، ساقه هاي قارچ خرد شده ، سير رنده شده را اضافه كنيد تفت دهيد تا تمام مواد نرم و يكدست شوند ،

مواد را از روي حرارت برداريد و جعفري خرد شده و نصف پنير رنده شده را اضافه و مخلوط كنيد.

به قارچ ها كمي روغن، نمك و فلفل سياه بزنيد. قارچ ها را در سيني فر بچينيد ( قسمت گود قارچ ها رو به بالا باشد).

سيني فر را چرب كنيد و قارچ ها را ته سيني بچينيد سپس داخل هر قارچ مقداري از موادي كه آماده كرده ايد بريزيد و باقي مانده پنير را روي قارچ ها بريزيد.

از قبل فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتي گراد گرم كنيد.

قارچ ها را براي حدود ۱۵ دقيقه تا طلايي شوند در فر قرار دهيد.

طرز تهيه قارچ شكم پر كبابي غذايي كامل و سرشار از پروتئين

طرز تهيه عدسي خوشمزه با قارچ و نكاتي براي خوش طعم شدن آن:

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم براي عدسي:

    عدس :◊: ۱ پيمانه

    پياز :◊: ۱ عدد

    سيب زميني :◊: ۱ عدد

قارچ :◊: 5 عدد

 آب :◊:   ۳ پيمانه

    نمك و فلفل سياه :◊: به ميزان لازم

    دارچين :◊: به ميزان لازم

زردچوبه :◊: به ميزان لازم

    روغن مايع :◊: براي سرخ كردن پياز

گلپر و آبليمو :◊: به عنوان چاشني عدسي

طرز تهيه عدسي:

براي آنكه نفاخي عدس گرفته شود آن را به مدت 24 ساعت در آب خيس كنيد.

 :◊:البته دقت كنيد كه اين زمان بيشتر نشود زيرا در اين صورت عدس بر اثر حرارت ديدن، له و پوستش جدا مي‌شود :◊:

پياز را پوست بگيريد و آن را ريز خرد كنيد.

در ماهيتابه كمي روغن بريزيد و پياز را در آن تفت دهيد تا طلايي رنگ شود.

در صورت تمايل قدري زردچوبه به آن اضافه كنيد و كمي ديگر تفت دهيد.

عدس‌ها را نيز اضافه كنيد و بعد از اين مرحله به عدس، آب اضافه كنيد.

سيب زميني ها رو خرد ميكنيم و بعد از اينكه عدس نيم پز شد سيب زميني ها رو بهش اضافه ميكنيم.

قارچ ها را شسته و كمي در روغن تفت دهيد سپس به عدس اضافه كنيد.

ادويه و چاشني‌هاي اين غذا را در مراحل پاياني به آن اضافه كنيد زيرا هم باعث ديرپز شدن عدس مي‌شوند و هم عطر و بوي ادويه‌ها از بين خواهند رفت.

 :◊: براي خوشمزه‌تر شدن عدسي از گوشت استفاده نكنيد زيرا عدسي، غذايي است كه گوشت ندار :◊:

عدسي غلظت مشخصي دارد، بهتر است نه خيلي رقيق باشد و نه مانند حليم غليظ بلكه مانند آشي نسبتاً غليظ بايد پخته و سرو شود.

طرز تهيه عدسي خوشمزه با قارچ و نكاتي براي خوش طعم شدن آن

 طرز تهيه آبگوشت دو دار.آبگوشت دوگوله دار اراكي ها

آبگوشت دودار (دوغ دار) از غذاهاي محلي استان لرستان و شهر اراك است. گوشت و بادمجان در كنار يكديگر طعم خوبي به اين غذا مي دهند.

اين آبگوشت بسيار مقوي و خوشمزه است و اغلب در فصل سرد سال سرو ميشود.

آموزش انواع آبگوشت در سايت انسان شاد

مواد لازم براي آبگوشت دودار:

    گوشت ماهيچه يا سردست :◊: 1 كيلوگرم

    پياز :◊: 2 عدد

    نخود :◊: ۱ پيمانه

    لوبيا سفيد :◊: ۱پيمانه

    بادمجان  :◊: ۳ عدد

سير :◊: 2 حبه

    سيب زميني :◊: ۱ عدد(در صورت تمايل)

كشك :◊:   2پيمانه

  نعناع خشك  :◊: به ميزان لازم

  نمك :◊:   به ميزان لازم

    زردچوبه  :◊: به ميزان لازم

    ادويه :◊: به ميزان لازم

طرز تهيه آبگوشت دودار:

ابتدا نخود و لوبيا را از شب قبل خيس دهيد و تا روز بعد چند بار آب آن را تعويض كنيد.

گوشت را به قطعه هاي درشت برش داده و خوب بشوييد.

گوشت ,نخود و لوبياي خيس خورده ، سير و پياز خرد شده را به همراه چند ليوان آب داخل قابلمه بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا مواد پخته شوند.

پوست بادمجان ها را جدا كنيد. آن را به شكل و ابعاد دلخواه برش دهيد.به ان ها نمك زده و به مدت نيم ساعت در آبكش قرار دهيد تا تلخي آن گرفته شود.سپس آنها را شسته و خشك  كنيد.

سيب زميني را هم اضافه كنيد تا بپزد.

پس از اينكه آبگوشت پخت بادمجان ها را اضافه نماييد

كمي از آبگوشت را در كشك بريزيد تا رقيق و يكدست شود.سپس كشك را به آبگوشت اضافه كنيد.

كشك، نمك، زردچوبه و ساير ادويه هاي دلخواهتان را به آبگوشت اضافه كرده.

پس از اضافه كردن كشك به آبگوشت ۱۵ دقيقه ديگر بگذاريد تا روي حرارت ملايم بماند و پخته و جا بيافتد.

آبگوشت دو دار شما آماده است.نوش جان

 طرز تهيه آبگوشت دو دار.آبگوشت دوگوله دار اراكي ها

طرز تهيه كوكوي مرغ چرخ كرده خيلي خوشمزه:

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه كوكوي مرغ:

سينه مرغ چرخ شده :◊: 2 عدد

تخم مرغ :◊: 3 عدد

پياز رنده شده :◊: 1 عدد

زعفران دم كشيده :◊: يك قاشق چايخوري

آبليمو :◊: يك قاشق چايخوري

زردچوبه و پودر سير :◊: به مقدار لازم

نمك و فلفل :◊: به ميزان لازم

طرز تهيه كوكوي مرغ:

ابتدا سينه مرغ چرخ شده را در كاسه اي ريخته و سپس پياز رنده شده را به ان اضافه مي كنيم.

تخم مرغ ها را بر روي گوشت مرغ شكسته و كاملا هم مي زنيم.

بعد زعفران , ادويه ها , نمك و فلفل را به مواد كوكو اضافه مي كنيم مخلوط مي كنيم.

روغن را در تابه ريخته و صبر مي كنيم تا داغ شود ، مايه را به اندازه دلخواه در تابه ريخته و سرخ مي كنيم به طوري كه هر دو طرف كوكو ، طلايي رنگ شود

طرز تهيه كوكوي مرغ چرخ كرده خيلي خوشمزه

طرز تهيه شنيسل مرغ با مزه اي فوق العاده

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه شنيسل مرغ:

سينه مرغ :◊: 2 عدد

پياز :◊: ۱ عدد بزرگ

آبليمو :◊: ۱ پيمانه

زعفران دم كرده :◊: به مقدار نياز

تخم مرغ :◊: ۲ عدد

آرد سوخاري :◊: ۱ ليوان

نمك و فلفل و زردچوبه :◊: به مقدار لازم

كنجد :◊: به دلخواه

طرز تهيه شنيسل مرغ:

ابتدا سينه مرغ را به تكه هاي بلند تقسيم كنيد و خوب بشوييد.

 پياز را رنده و با آبليمو و زعفران مخلوط كنيد.

مرغ هاي شسته شده را در اين مخلوط قرار دهيد و به مدت ۲ الي ۳ ساعت بگذاريد تا بماند و طعم و عطر آبليمو و زعفران و پياز را به خود بگيرد.

بعد از اين كه مرغ ها را مزه دار كرديم آن ها را بين دو پلاستيك قرار بديد و با بيفتك كوب بكوبيد.

اگر هم بيفتك كوب نداريد ميتوانيد با ضربه زدن با پشت كارد سينه ها رو بكوبيد.

در يك ظرف تخم مرغ ها را هم بزنيد.

در ظرفي ديگر آرد سوخاري را  با كمي نمك و فلفل و كنجد مخلوط كنيد.

حال بايد مرغ ها را داخل آرد سوخاري بغلتانيد و سپس در تخم مرغ قرار داده و بلافاصله خارج كنيد.

تمام سينه مرغ هايي كه آماده كرده بوديد را در آرد سوخاري و مايع تخم مرغ بغلتانيد.

حالا سينه هاي مرغي كه آماده كرده ايد را بايد در روغن سرخ كنيد.

براي شنيسل بايد روغن داغ داغ باشد. حرارت را ملايم كنيد تا مرغ ها كاملا مغز پخت شوند. وقتي يك طرف مرغ ها سرخ شد آن را برگردانيد تا طرف ديگر نيز به همين صورت سرخ شود.

طرز تهيه شنيسل مرغ با مزه اي فوق العاده

آموزش و طرز تهيه سوپ رشته با مرغ مخصوص روزهاي سرد زمستان

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم براي سوپ رشته:

سينه مرغ :◊: 1 عدد

هويج متوسط :◊: يك عدد

سيب زميني متوسط :◊: 2 عدد

پياز :◊: 2 عدد

رشته سوپي :◊: يك پيمانه

رب :◊: يك قاشق غذاخوري

جعفري خرد كرده :◊: نصف پيمانه

زردچوبه :◊: نصف قاشق چايخوري

فلفل سياه :◊: 1.4 قلشق چايخوري

زعفران دم كرده غليظ :◊: يك قاشق غذاخوري

آبليمو :◊: 2 قاشق غذاخوري

 نمك و روغن :◊: به مقدار لازم

طرز تهيه سوپ رشته:

ابتدا  مرغ رو به همراه  1 عدد پياز نمك بگذاريد تا كاملا بپزه. آبش رو از صافي رد كنيد و براي تهيه سوپ ازش استفاده كنيد.

هويج خرد شده، ، سيب‌زميني و پياز را در قابلمه‌اي ديگر ريخته و بگذاريد خوب پخته شود.

مرغ را ريش ريش كنيد.هنگامي كه مواد بالا پخته شدند مرغ  و آب مرغ و جعفري هاي خرد شده را به آن ها اضافه كنيد.

سپس رشته هاي سوپ را به همراه رب , ادويه ها , نمك و فلفل به مواد اضافه كنيد و صبركنيد تا سوپ تان جا بيفتد.

چند دقيقه قبل از حاضر شدن سوپ آبليمو را به سوپ اضافه كنيد.

آموزش و طرز تهيه سوپ رشته با مرغ مخصوص روزهاي سرد زمستان