تفريحي

طرز تهيه دسر تيراميسو خانگي خوشمزه با قهوه غليظ

تيراميسو يكي از محبوب ترين كيك ها و دسرهاي ايتاليايي است.

آموزش انواع دسر در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه دسر تيراميسو:

تخم مرغ :◊: 4 عدد

شكر :◊: 4 قاشق غذاخوري

خامه :◊: 2 فنجان

بيسكويت :◊: 300 گرم

شكلات تلخ رنده شده :◊: به مقدار لازم

قهوه :◊: يك فنجان دم كرده غليظ

طرز تهيه دسر تيراميسو :

در ابتدا زرده تخم مرغ را از سفيده جدا كنيد. زرده ها را همراه با شكر بزنيد.

خوب هم ميزنيم اونقدر كه به رنگ كرم روشن در بياد. سپس خامه را در آن بريزيد.

يك فنجان قهوه خوري قهوه اسپرسو رقيق شده با آب را با شكر شيرين كنيد.آن را در كاسه اي بريزيد.

سپس بيسكويت ها را در قهوه بريزيد و بخبسانيد.

ولي نبايد انقدري باشه كه بيسكوييت ها قهوه رو كاملا به خودشون جذب كنن. چون در اين صورت در تيراميسو به شكل خمير در مياد.

بعد از اينكه با قهوه بيسكوييت رو مرطوب كرديم و چيديم، كرمي رو كه آماده كرده بوديم روش ميريزيم و كاملا پهنش ميكنيم. به طوري كه تمام سطح بيسكوييت ها رو بگيره.

بعد رديف بعدي رو ميچينيم و و بعد از مرطوب كردن با قهوه باز كرم رو روش ميريزيم و پهن ميكنيم.

سعي كنيد قالب به اندازه اي بزرگ باشد كه بتواند مخلوط خامه را نگه دارد. آن را از مخلوط پر كنيد .

روي آن سلفون بكشيد و به مدت 2 ساعت در يخچال نگه داريد، سپس شكلات رنده شده اي را كه تهيه كرده ايد روي آن بپاشيد.

:◊: اين مقدار مواد براي تهيه تيراميسو براي 6 تا 8 نفر كافي است:◊:

طرز تهيه دسر تيراميسو خانگي خوشمزه با قهوه غليظ

طرز تهيه چيكن استراگانف با قارچ خرد شده و سس خامه:

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم چيكن استراگانف:

سينه مرغ بدون استخوان :◊: 1 عدد

قارچ خرد شده :◊: 1 پيمانه

پياز خرد شده :◊: 1 عدد

خامه :◊: 3 قاشق غذاخوري

زردچوبه، جوز، نمك، و فلفل سياه :◊: 1 پيمانه

روغن :◊: به ميزان لازم

جعفري خرد شده :◊: براي تزيين

سيب زميني خلالي :◊: براي تزئين

طرز تهيه چيكن استراگانف:

ابتدا سينه مرغ را به قطعات كوچك ( باريك و به طول حدودا دو بند انگشت) خرد ميكنيم و با پيازهاي خورد شده در ماهي تابه با كمي روغن تفت ميدهيم.

:◊: سينه مرغ بايد كاملا تفت داده شود و به رنگ سفيد درآيد :◊:

قارچها را خرد كرده و در ماهيتابه جداگانه اي حدود 4-3 دقيقه تفت ميدهيم و به آن نمك و فلفل و ساير ادويه ها را اضافه ميكنيم.

وقتي مرغها به اندازه كافي سرخ شدند قارچ تفت داده شده را به آن اضافه ميكنيم

كمي هم ميزنيم تا مواد مخلوط شوند و بعد خامه را اضافه ميكنيم و هم ميزنيم و زير شعله را خاموش ميكنيم چون خامه لازم نيست زياد حرارت ببيند .

در مرحله آخر اين مخلوط را درون ظرف مورد نظر خود ميكشيم و سيب زميني خلالي را روي آن ميريزيم.

طرز تهيه چيكن استراگانف با قارچ خرد شده و سس خامه

طرز تهيه ته چين مرغ و قارچ مخصوص با طعمي لذيذ و دل چسب

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

موادلازم براي تهيه ته چين مرغ :

    برنج آبكش شده :◊: سه ليوان

    زرده تخم مرغ :◊: دو عدد

    ماست :◊: نصف ليوان

    زعفران دم كرده :◊: نصف ليوان

  سينه مرغ پخته و ريش شده :◊: 1 عدد

  قارچ خرد شده :◊: به مقدار دلخواه

    نمك و دارچين و فلفل :◊:  به مقدار لازم

     روغن مايع :◊: به مقدار لازم

     طرز تهيه ته چين مرغ:

گوشت مرغ را با مقداري آب و نمك و ادويه بپزيد. هنگامي كه مرغ پخت و حدود يك استكان آب آن باقي ماند, آب مرغ را جدا كنيد .

  پس از درآوردن استخوانهاي آن, مرغ را ريش ريش كنيد.

برنج را با چند ليوان آب و مقداري نمك داخل قابلمه و روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد سپس با آب ولرم آبكشي كنيد.

  :◊: برنج را زماني آبكشي كنيد كه وقتي دانه برنج را ميان دو انگشت ميفشاريد اطراف آن نرم و مغز آن كمي خام باشد :◊:

زعفران رو در آب جوش ميريزيم و ميگذاريم تا حدود نيم ساعت دم بكشه.

قارچ ها را با آب ليمو و روغن سرخ كنيد و كنار بگذاريد.

ماست و زرده تخم مرغ و نصف زعفران دم كشيده رو با تقريبا نصف مقدار از برنجي كه داريم مخلوط ميكنيم و در قابلمه نچسبي كه كفش رو از قبل چرب كرديم ميريزيم.

بعدش هم مقداري از مرغهاي ريش شده  و قارچ سرخ شده رو روش ميچينيم.

 روي اون رو يك لايه از برنج و زعفران ميريزيم و روي اون رو مرغ هاي ريش شده و قارچ ميچينيم و اونقدر اين كارو تكرار ميكنيم تا مرغ و برنجمون تموم شه.

بعد روش رو كاملا با قاشق فشار ميديم تا مواد فشرده بشه . روي حرارت ملايم ميگذاريم تا دم بكشه.

هنگامي  كه دم كشيد براي اينكه راحت و يكدست از كف قابلمه جدا شه پشت قابلمه رو كمي آب سر ميزنيم و بعد در ظرفي قابلمه رو برميگردونيم تا ته چين كامل و يكدست برگرده.

  :◊:ميتونيد روش رو با زرشك و خلال بادام و پسته خيس كرده و تفت داده تزيين كنيد :◊:

طرز تهيه ته چين مرغ و قارچ مخصوص با طعمي لذيذ و دلچسب

طرز تهيه استيك گوشت آبدار و خوشمزه با سس مخصوص

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه استيك گوشت:

گوشت راسته مخصوص استيك  :◊:  به تعداد دلخواه

نمك و فلفل ادويه :◊:  به مقدار لازم

روغن مخصوص پخت و پز :◊:  به مقدار لازم

كره :◊:  200 گرم

روغن زيتون :◊:  2 قاشق غذاخوري

سس خردل :◊:  2 قاشق غذاخوري

سس سويا :◊:  2قاشق غذاخوري

مـواد لازم  براي سس قارچ:

پياز :◊:  1 عدد

قارچ ورقه شده :◊: 2 ليوان

شير :◊: 1 ليوان

       آرد :◊:  1 قاشق غذاخوري

 عصاره گوشت گوساله :◊:   1عدد

فلفل سياه  :◊:  به ميزان دلخواه

طرز تهيه استيك گوشت:

ابتدا تكه اي از راسته گوساله را برداريد و به اندازه كف دست و با ضخامت يك بند انگشت برش بزنيد.

:◊:شكل برش ها بهتر است از يك سمت پهن و از سمت ديگر باريك باشد :◊:

تكه هاي برش خورده گوشت را روي تخته گوشت بگذاريد.

روي آنها كيسه فريزر بكشيد سپس آنها را با گوشتكوب بكوبيد تا پهن شوند.

سپس برش هاي گوشت را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقيقه در مخلوط روغن زيتون، سس خردل، و سس سويا و نمك و فلفل سياه قرار دهيد تا مزه دار شوند

استيك را به مدت 3 تا 10 دقيقه در ماهي تابه سرخ كنيد.

:◊:بسته به ضخامت و باريكي گوشت مي توانيد آن را كمتر و بيشتر سرخ كنيد :◊:

:◊:هرچه گوشت نازكتر باشد مدت زمان كمتري براي سرخ كردن احتياج دارد. :◊:

 به صورت گرم سرو كنيد.

طرز تهيه سس قارچ:

ابتدا پياز را در روغن تفت دهيد تا طلايي شود. سپس قارچ ها را به آن بيفزاييد و بگذاريد كمي با هم حرارت ببينند.

مخلوط عصاره گوشت گوساله، شير، آرد و فلفل سياه را به آنها بيفزاييد. . به مدت 5 تا 8 دقيقه مدام مخلوط را هم بزنيد تا ته نگيرد.

بگذاريد تا سس روي حرارت كمي غليظ شود و حباب بزند.

در اين مرحله مي توانيد در صورت تمايل به آن كمي خامه يا كره بزنيد و روي استيك هاي آماده شده از اين سس بريزيد و آنها را ميل كنيد.

طرز تهيه استيك گوشت آبدار و خوشمزه با سس مخصوص

 آشنايي با روش پخت كيك خرمالو با طعم بسيار خوشمزه و عالي:

آموزش انواع كيك در سايت انسان شاد

طرز تهيه كيك خرمالو:

خرمالو :◊: 4 عدد

آرد :◊: 2 ليوان

شكر :◊: يك و نيم ليوان

روغن مايع :◊: 1 ليوان

تخم مرغ :◊: 4 عدد

گردو خرد شده :◊: نصف ليوان

بكينگ پودر :◊: 2 قاشق چايخوري

دارچين :◊: 1 قاشق چايخوري

هل :◊: يك چهارم قاشق چايخوري

جوش شيرين يا نمك :◊: يك هشتم قاشق چايخوري

طرز تهيه كيك خرمالو :

خرمالو ها را پوست بگيريد سپس گوشت خرمالو ها را به صورت پوره در بياوريد.

زرده ها و سفيده هاي تخم مرغ را از هم جدا كنيد.

داخل كاسه اي زرده ها و روغن و شكر را آنقدر بزنيد تا مايه كرم رنگ و كشدار شود.

بعد خرمالو هاي پوره شده را اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد.

آرد ,بكينگ پودر ,جوش شيرين يا نمك را باهم 3 بار الك كنيد.

سپس آن ها را كم كم به مخلوط زرده ها اضافه كنيد.و آرام و به صورت دوراني هم بزنيد.

در ظرفي ديگر سفيده هاي تخم مرغ را بزنيد تا حجم آن دوبرابر شود و مانند كف سفيد شود.

حالا سفيده ها را به بقيه مايه كيك اضافه كنيد.در اين مرحله مايه را زياد هم نزنيد تا پف كيك نخوابد.

در انتها گردو هاي خرد شده را به مايه كيك خرمالو اضافه مي كنيم.

فر را با دماي 180 درجه سانتي گراد روشن كنيد تا گرم شود.

قالب كيك را چرب كنيد و مايه را داخل قالب بريزيد آن را در فر به مدت 45 دقيه قرار دهيد تا بپزد.و روي آن طلايي شود.

پس از پخته شدن كيك خرمالو كمي عسل روي آن بزنيد و آن را با گردو يا پسته تزئين كنيد.

نكته :

اگر مزه دارچين را دوست نداريد مي توانيد به جاي آن به همان مقدار از پودر كاكائو استفاده كنيد.

 آشنايي با روش پخت كيك خرمالو با طعم بسيار خوشمزه و عالي

 آموزش وطرز تهيه رولت مرغ چرخ كرده با قارچ بسيار خوشمزه در منزل:

آموزش انواع غذا با مرغ در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه رولت مرغ:

سينه مرغ چرخ شده :◊: 1 عدد

پياز :◊: 1 عدد

تخم مرغ :◊: 1 عدد

آرد :◊: 1 قاشق غذا خوري

پودر سير :◊: 1 قاشق مربا خوري

نمك و فلفل سياه و زردچوبه :◊: به مقدار لازم

مواد مياني رولت:

قارچ :◊: 7 عدد

هويج :◊: 3 عدد

فلفل دلمه اي خرد شده :◊: 1 عدد

طرز تهيه رولت مرغ:

سينه مرغ را در ظرفي ريخته و پياز مان را در آن رنده مي كنيم.آب پياز را كاملا مي گيريم.

تخم مرغ و آرد و نمك وفلفل و ادويه ها را به مرغ اضافه مي كنيم و خوب ورز مي دهيم.

در تابه اي هويج رنده شده را با كمي روغن تفت مي دهيم.قارچ هاي خرد شده و فلفل دلمه اي را هم به آن اضافه مي كنيم و تفت مي دهيم.

مخلوط سينه مرغ را روي يك نايلون فريزر ريخته و پهن مي كنيم به طوري كه ارتفاع مواد از يك سانت بيشتر نشود.

سپس قارچ و هويج و فلفل دلمه اي را رويش مي ريزيم و به كمك نايلون آنرا به صورت رولتي مي پيچيم.

به مدت نيم ساعت درون يخچال مي گذاريم تا خودش رو بگيره .بعد رولت مرغ را در روغن داغ سرخ مي كنيم تا طلايي شود.

 آموزش وطرز تهيه رولت مرغ چرخ كرده با قارچ

طرز تهيه دسر ساده و خوشمزه رنگينك و خرما

آموزش انواع دسر در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه رنگينك:

آرد :◊: 2 ليوان

كره :◊: 200گرم

پودر هل :◊: نصف قاشق چايخوري

پودر دارچين :◊: نصف قاشق چايخوري

رطب يا خرما :◊: مقداري

مغز گردو :◊: مقداري

پودر قند يا پودر پسته :◊: براي تزئين

طرز تهيه رنگينك:

كره را داخل ماهيتابه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا ذوب شود

آرد را روي كره ذوب شده الك كنيد.با قاشق چوبي و حرارت متوسط مرتب آن را هم بزنيد تا آرد در كره سرخ شود و تغيير رنگ بدهد.

مواظب باشيد آرد نسوزد.

هنگامي كه رنگ آرد طلايي شد پودر هل و پودر دارچين را اضافه كنيد ,كمي تفت دهيد و از روي حرارت برداريد.

هسته خرما ها را خارج كنيد و داخل خرما ها را با مغز گردو پر كنيد.

نصف مقدار آرد سرخ شده را در ظرف مسطحي بريزيد و با پشت قاشق سطح روي آن را صاف كنيد.

سپس خرماها را روي آن بچينيد و كمي دارچين روي آن بپاشيد.

حالا بقيه آرد سرخ شده روي خرماها را به طور كامل بپوشانيد و باز با فشار پشت قاشق، سطح آن را صاف كنيد تا لايه ها به هم بچسبند.

رنگينك را 2 ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا خوب سرد و سفت شود.

سپس روي رنگينك را با پودر پسته يا پودر قند تزئين كنيد.

در پايان با يك چاقوي آن را به صورت لوزي يا چهارگوش هاي مساوي ببريد و در ظرف مورد نظر براي سرو بچينيد.

نكته:

مي توان به جاي آرد سفيد از آرد سبوس دار استفاده كنيد چون مزه و طعم بهتري به رنگينك مي دهد.

طرز تهيه دسر ساده و خوشمزه رنگينك و خرما

آموزش و طرز پخت غذاي تركيه پرده پلو

آموزش آشپزي در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه پرده پلو:

برنج :◊: 2 پيمانه

گوشت چرخ كرده يا مرغ ريش ريش شده :◊: نيم كيلوگرم

پياز خرد شده :◊: 1 عدد

خلال بادام :◊: نصف پيمانه

كره :◊: 2 قاشق غذا خوري

هويج نگيني خرد شده :◊: به دلخواه

نخود فرنگي :◊: به دلخواه

روغن مايع :◊: به ميزان لازم

زرشك :◊: به ميزان لازم

ادويه پلويي :◊: به ميزان لازم

نمك و فلفل :◊: به ميزان لازم

مواد لازم براي خمير:

آرد :◊: 2 ليوان

تخم مرغ :◊: 2 عدد

كره :◊: 3 قاشق غذاخوري

ماست :◊: نصف پيمانه

بكينگ پودر :◊: 1 قاشق چايخوري

نمك :◊: به ميزان لازم

طرز تهيه پرده پلو:

در ابتدا خمير اين غذا را آماده مي كنيم.

آرد را در كاسه اي ريخته و نمك و بكينگ پودر را به آن اضافه مي كنيم و مخلوط مي كنيم.

سپس وسط آن را مانند حوض باز مي كنيم.

تخم مرغ ها را داخل آن حوض مي شكنيم و ماست و كره را به آن اضافه مي كنيم

و از وسط شروع به مخلوط كردن مواد خمير مي كنيم.

 خمير به دست آمده را با دست حدود 3 يا 4 دقيقه ورز مي دهيم.

اگر خمير شل بود و به دست مي چسبيد كمي آرد به آن اضافه مي كنيم.

روي خمير آماده شده را با يك پارچه كلفت مي پوشانيم و در جاي گرم مي گذاريم تا خمير ور بيايد.

در اين فاصله مواد مياني خمير را آماده مي كنيم.

داخل ماهي تابه كمي روغن مايع و كره مي ريزيم و پياز هاي خرد شده را در آن سرخ ميكنيم.

گوشت چرخ كرده ( يا مرغ ريش ريش شده) را به پياز اضافه ميكنيم و تفت مي دهيم تا آب گوشت كشيده شود.

بادام را ميذاريم با آب جوش به مدت ۳ دقيقه بجوشد و بعد ميريزيم تو صافي و پوستشو درمياريم .

بادام ها را هم اضافه مي‌كنيم و ميگذاريم يه ۵ دقيقه تفت بخورد.

نمك و فلفل سياه و زرشك را به مخلوط اضافه مي كنيم و ظرف را از روي حرارت بر ميداريم.

در يك قابلمه برنج را آبكش مي كنيم و نرم تر از حد معمول بگذاريد تا بپزد (البته شفته نشود).

روي ميز كار آرد مي پاشيم و خمير را روي ميز گذاشته و روي آن را آرد مي پاشيم.

با وردنه خمير را باز مي كنيم.

هرچقدر خمير نازكتر باشد موقع پختن هم همان قدر ترد تر خواهد بود.

ظرفي كه مي خواهيم داخل فر بگذاريم (مي تواند قالب كيك باشد) را چرب مي كنيم.

چندبادام در كف قالب و ديواره هاي قالب مي چينيم و آن را داخل يخچال مي گذاريم.

تا بادام ها موقع گذاشتن خمير جابه جا نشوند.

حالا خمير را داخل آن پهن مي كنيم طوري كه اضافه هاي خمير از كناره ظرف بيرون آويزان شود.

در اين مرحله مواد مياني را (مخلوط گوشت و برنج) مي ريزيم و روي برنج را با قاشق فشار داده و صاف مي كنيم.

حالا اضافه هاي خمير را روي برنج برگردانده و روي آن را كره مي ماليم.

فر را با دماي 180 درجه روشن مي كنيم

قالب را در داخل فر ميگذاريم تا ماي بپزد و هنگامي كه روي آن سرخ شد حاضر است.

آموزش و طرز پخت غذاي تركيه پرده پلو

آموزش كامل و طرز پخت آش اسفناج و عدس بسيار مقوي:

آموزش انواع آش در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه آش اسفناج:

اسفناج :◊: 1 كيلو گرم

عدس :◊: 1 و نيم ليوان

كلم برگ سفيد :◊:2 ليوان

پياز متوسط :◊:1 عدد

رشته آش :◊: 1بسته

پياز داغ :◊: 4 قاشق غذاخوري

روغن مايع :◊: 2 قاشق غذا خوري

كشك :◊: به ميزان لازم

سير داغ :◊:2  قاشق غذا خوري

نعناع داغ :◊: 2  قاشق غذاخوري

نمك و فلفل و زردچوبه :◊: مقداري

طرز تهيه آش اسفناج:

اسفناج ها را پاك كرده و ميشوريم.آن ها را خرد ميكنيم و به همراه عدس و پياز مي گذاريد تا بپزد.

نمك و فلفل وزردچوبه و روغن را هم بريزيد.

كلم هاي خرد شده را هم جداگانه آب پز كنيد .

پس از آن كه كلم ها پخته شدند آن ها را به اسفناج ها اضافه كنيد.

سپس پياز و نعنا و سير داغ را داخل آش بريزيد.بعد از جا افتادن مواد آش رشته ها را از وسط تكه كرد و داخل آش بريزيد تا بپزد و لعاب دار شود.

آش اسفناج با كشك يا رب انار سرو مي شود.

با توجه به فصل سرما بسيار مناسب و مطبوع است.

آموزش كامل و طرز پخت آش اسفناج و عدس بسيار مقوي

آموزش و طرز تهيه كيك ليمو ترش مخصوص سرو با چايي

آموزش آشپزي

مواد لازم براي تهيه كيك ليمو ترش :

تخم مرغ :◊: 3 عدد

آرد  سفيد :◊: 2 پيمانه

شير :◊: نصف پيمانه

شكر :◊: 1 پيمانه

روغن مايع :◊: 1 پيمانه

پوست خلال شده ليمو ترش :◊: 3 عدد ليمو ترش

بكينگ پودر :◊: 1 قاشق چايخوري

وانيل :◊: 1 قاشق چايخوري

نمك :◊: نصف قاشق چايخوري

طرز تهيه كيك ليمو ترش:

تخم مرغ ها را در ظرفي ريخته و وانيل را به آن اضافه ميكنيم و با هم مخلوط ميكنيم.

سپس شكر را به آن اضافه كرده و با چنگال مايه را كاملا هم ميزنيم تا سفيد رنگ شود.

روغن و بعد پوست ليمو ها را اضافه ميكنيم.

شير را هم بر روي مواد ريخته و هم مي زنيم.

بكينگ پودر و نمك را به آرد اضافه ميكنيم و الك ميكنيم و آن را كم كم به مواد اضافه ميكنيم.

فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتي گراد روشن ميكنيم تا گرم شود.

مايه كيك را در قالب چرب شده ميريزيم و آن را در فر به مدت نيم ساعت ميگذاريم تا پخته شود.

رنگ كيك ليمو سفيد است.

مي توان به همراه پوست ليمو چند قاشق آب ليمو نيز به كيك اضافه كنيد.

آموزش و طرز تهيه كيك ليمو ترش مخصوص سرو با چايي