طرز تهيه قليه ماهي غذاي محبوب و عاليه جنوب ايران:
ماهي سرد و تر است گشنيز و رب انار نيز سرد و خشك است
و فقط شنبليله موجود در قليه جزو مواد گرم و خشك است .
در دستور اصلي و جنوبي قليه ماهي به جاي رب انار از تمبر هندي استفاده ميشود
اما با رب انار مزه و طعم قوي تري خواهيد داشت ، طعم اين خورش بايد ترش و تند باشد.
آموزش آشپزي در سايت انسان شاد
مواد لازم براي قليه ماهي:
ماهي بدون تيغ :◊: 1 عدد
گشنيز :◊: 400 گرم
شنبليله :◊: 100 گرم
پياز :◊: 2 عدد
سير :◊: 5 حبه
فلفل قرمز تند :◊: 1 قاشق مربا خوري
رب انار ترش :◊: 3 قاشق غذاخوري
زردچوبه و نمك و فلفل :◊: مقدار لازم
روغن :◊: مقداري
طرز تهيه قليه ماهي:
سبزي ها را تميز كنيد و بشوييد ، پس از اينكه آب سبزي ها خشك شد داخل خرد كن بريزيد يا با چاقو ساطوري كنيد تا خوب خرد و ريز شود.
ماهي را پاك كرده و به قطعات دلخواه قطعه كرده و كمي نمك و فلفل روي ماهي بپاشيد و كناري قرار دهيد.
در قابلمه اي پياز را ريز خرد كنيد و روي حرارت متوسط تفت دهيد نمك و فلفل و زردچوبه اضافه كنيد.
سبزي هاي خرد شده و سير هاي رنده شده را با پياز تفت دهيد تا رنگ سبزي ها كمي تغيير كند و آب آن كشيده شود سپس نصف ليوان آب اضافه كنيد و با حرارت ملايم بگذاريد سبزي ها بپزند.
رب انار را به سبزي اضافه كنيد و مخلوط نماييد سپس 3 ليوان آب اضافه كنيد و در ظرف را نيمه باز بگذاريد و با حرارت متوسط اجازه دهيد خورش بجوشد و تغيير رنگ دهد.
ماهي ها را سرخ كنيد سپس به خورشت اضافه نماييد. 30دقيقه بگذاريد ماهي ها بپزند و خورش جا بيفتد.