خورشت قرمه سبزي

 طرز تهيه خورشت قرمه سبزي غذاي خوشمزه ايراني ها:

قورمه‌سبزي يا قُرمه‌سبزي از نامي‌ترين و مردم‌ پسندترين خورش‌هاي فارسي زبانان و يكي از خوراك‌هاي ملي ايران است و در افغانستان نيز اين نوع غذا رايج و پرطرفدار مي باشد.

اين خورش از سبزي قرمه، گوشت قرمز، ليموي عماني و لوبيا قرمز يا لوبيا چيتي آماده مي‌شود. واژه قرمه با توجه به اندازه برش گوشت به اين خورش اطلاق مي گردد.

مزهٔ اين خورش بايد كمي ترش باشد، از اين رو٬ به آن كمي ليمو عماني خشك يا آب ليموي تازه مي‌افزايند كه پوست ليمو عماني، اندكي مزهٔ تلخ خوشايندي به خورش مي‌دهد.

براي جا افتادن قرمه سبزي زمان زيادي نياز است

آموزش انواع خورشت در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه خورشت قرمه سبزي:

گوشت مغز ران گوسفند با قلم يا راسته  /گوساله :◊: نيم كيلو

سبزي قورمه :◊: 1 كيلو گرم

:◊: سبزي قرمه شامل تره، جعفري، كمي برگ چغندر يا اسفناج در صورت تمايل، گيشنيز، شنبليله :◊: 

:◊: سبزي قورمه سبزي شامل تره 500 گرم ، جعفري 600 گرم ، گشنيز150 گرم ، اسفناج 150 گرم و شنبليله 50 گرم است :◊:

:◊:شنبليله خورش قورمه سبزي نبايد زياد باشد چون خورش تلخ مي شود :◊:

:◊:اگر تره زياد باشد طعم خورش تند مي شود:◊:

لوبيا چيتي :◊: يك سوم ليوان

پياز :◊: 2 عدد متوسط

رب گوجه فرنگي :◊: 2 قاشق غذا خوري

ليمو عماني :◊: 4 عدد

سير :◊: به دلخواه

روغن :◊: به ميزان لازم

نمك ، فلفل و زردچوبه :◊: به ميزان لازم

طرز تهيه خورشت قرمه سبزي:

براي پخت قورمه سبزي ابتدا پياز را ريز خرد كرده در روغن زياد سرخ كنيد.

هنگامي كه پياز ها طلايي شدند گوشت هاي خرد شده را اضافه كنيد و سرخ كنيد.

لوبيا چيتي را از قبل در آب خيسانده و بگذاريد تا كمي بجوشد،سپس آب آن را خالي كنيد.تا نفخ آن گرفته شود.

 سبزي را پاك كرده ،ريز خرد كرده و هنگامي كه گوشت ها سرخ شد به مواد اضافه كنيد و سرخ كنيد.

:◊: بهتر است سبزي خورشت قورمه سبزي خيلي ريز خرد شود:◊:

:◊:هر چه سبزي خورشت ريز تر باشد خورشت بهتر جا ميوفتد:◊:

در حدي  سرخ كنيد كه آبش كشيده شده و صداي سرخ شدن سبزي به گوش برسد ولي سياه نشود.

سپس به آن رب گوجه , زرد چوبه و نمك و كمي فلفل ترجيحا فلفل قرمز اضافه مي كنيم و تفت مي دهيم.

لوبيا ها را به گوشت و پياز و سبزي اضافه كرده و مقداري آب اضافه ميكنيم تا مواد بپزند.

:◊:آب را به صورت يك جا به خورشت اضافه نماييد:◊:

ليمو عماني را در ظرف آب مي اندازيم تا كمي نرم شود و با چنگال آن را سوراخ ميكنيم.

وقتي مواد نيم پز شدند ليمو هاي عماني را اضافه ميكنيم.

همراه با ليمو عماني ها 2 حبه سير پوست گرفته شده را داخل آب خورشت مي اندازيم.

اجازه دهيد خورشت با حرارت ملايم كاملا پخته شود و جا بيفتد.

 طرز تهيه خورشت قرمه سبزي غذاي خوشمزه ايراني ها