طرز تهيه خمير پيتزا خانگي با كيفيت عالي:
آموزش انواع پيتزا در سايت انسان شاد
مواد مورد نياز خمير پيتزا خانگي:
آرد سفيد :◊: ۳۵۰ گرم
روغن مايع :◊: ۲ تا ۳ قاشق چاي خوري
مخمر فوري :◊: ۲ قاشق مرباخوري
شكر :◊: ۱ قاشق چايخوري
آب يا شير گرم :◊: يك تا يك و نيم پيمانه
نمك :◊: ۱ قاشق چاي خوري
:◊: اين مقدار مواد خمير پيتزا براي تهيه دو عدد پيتزا بزرگ مناسب است :◊:
طرز تهيه خمير پيتزا خانگي :
براي شروع مخمر رو داخل ظرف در بسته به مدت ۱۵ دقيقه قرار بديد تا حجمش دوبرابر شه. آرد و نمك و شكر رو باهم الك ميكنيم
و روغن رو به مخلوط اضافه ميكنيم. مخمري رو كه عمل كرده بود اضافه ميكنيم و آبي يا شيري رو كه از قبل گرم كردر اين مرحله كه آب يا شير رو كم كم اضافه ميكنين
، بايد با يك دست مخلوط رو هم بزنين، چرا كه مقدار آب يا شيري كه استفاده ميشه به آرد بستگي داره و ثابت نيست.
آب يا شير رو اونقدري اضافه كنين كه چسبنده نشه. براي اطمينان بهتره اول يك پيمانه آب رو بريزيد و مخلوط كنين و اگر كم بود بقيه رو قاشق قاشق اضافه كنين.
بعد خمير رو روي سطح صافي بذاريد و ورز بدين. هروقت هم خمير چسبنده شد ميتونيد كمي آرد بپاشيد.
بعد از ده دقيقه ورز دادن خمير لطيف و نرم و كش داري بدست مياد.
خمير پيتزا رو در ظرف چرب شده اي بذاريد و روش رو بپوشونيد و يك ساعت در جاي گرم قرار بدين تا ور بياد و حجمش دوبرابر بشه.ديم كم كم به مواد اضافه ميكنيم.
البته گرماش بايد به قدري باشه كه دستتون رو نسوزونه.
چند نكته مهم براي ترد شدن خمير پيتزا :
اگر ميخوايد خمير پيتزا تردي داشته باشين بهتره اون رو در يخچال بذاريد تا به آرامي ور بياد.
اينطوري عمل ور اومدن كندتر انجام ميشه ولي خمير پيتزا تردتر ميشه.
شير هم باعث ترد تر شدن و مزه بهتره خمير ميشه.
وقتي هم كه خواستيد خمير پيتزا رو استفاده كنين، يكي دو دقيقه ورز بدين تا بادش بخوابه. اين خمير براي دو يا سه پيتزاي متوسط كافيه.
فقط توجه داشته باشين موقع پهن كردن، ضخامت كلفت ترين قسمتش بيشتر از دو سانتي متر نشه.