طرز تهيه فلافل

طرز تهيه فلافل:

آموزش انواع ساندويچ در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه فلافل:

نخود خيس خورده :◊: 250 گرم

پياز :◊: يك عدد بزرگ

سير :◊: 3 حبه

سيب زميني آب پز :◊: 1 عدد كوچك

ادويه كاري :◊: 2 قاشق چايخوري

فلفل و نمك و زردچوبه :◊: به ميزان دلخواه

تخم مرغ :◊: 1 عدد ( در صورت تمايل)

طرز تهيه فلافل:

براي تهيه فلافل نخود رو بايد خيس كنيم.

خيس خوردن نخود كمي طول ميكشه، ولي اگر به نخود در حال خيس خوردن مقداري نمك اضافه كنيم زمان خيس خوردنش نصف ميشه و در عرض دو سه ساعت نخود آب رو به خودش جذب ميكنه.

نخود ها را دو مرتبه چرخ مي كنيم.

در مرحله سوم به همراه نخود پياز و سير پوست گرفته شده با سيب زميني آب پز شده را هم داخل چرخ گوشت ميريزيم.

هنگامي كه همه مواد را با هم چرخ كرديم نمك و فلفل و ادويه ها را اضافه ميكنيم.

سپس تخم مرغ را اضافه ميكنيم و حسابي ورز ميدهيم تا مواد چسبندگي لازم را پيدا كند.

در تابه‌اي با ديواره‌هاي بلند مقداري روغن مخصوص سرخ كردن بريزيد و بگذاريد تا داغ شود.

سپس مقداري از مايه فلافل را برداريد و در قالب مخصوص بريزيد و در روغن داغ بيندازيد تا سرخ شود.

نكات مهم براي خوشمزه تر شدن فلافل:

_ براي آنكه نفاخي نخود گرفته شود، بهتر است كه آن را چند روز قبل خيس كنيد و هر بار آب آن را دور بريزيد.

  سپس نخودها را چرخ كنيد. به اين ترتيب كمتر باعث نفخ مي‌شوند.

_ براي سرخ كردن فلافل، آن‌ها را در ظرفي نچسب و كوچك كه روغن عمق پيدا كرده است، قرار دهيد

تا فلافل‌ها بعد از افتادن در روغن داغ به كف ظرف برخورد كنند و به سطح بيايند. به اين ترتيب آن‌ها پوك خواهند شد.

_ براي خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به ميزان بيشتري استفاده شود.

_ متاسفانه فلافل رو بايد در روغن زياد سرخ كرد تا هم زيبا تر بشه و هم يكدست پخته بشه.

ولي ميتونين در انتها با دستمال روغنش رو بگيريد.

طرز تهيه فلافل