طرز تهيه كتلت گوشت خوشمزه:
آموزش آشپزي
مواد لازم براي تهيه كتلت گوشت:
گوشت چرخ كرده :◊: 250 گرم
گوجه فرنگي :◊: 5 عدد
سيب زميني :◊: 3عدد
پياز رنده شده :◊: 1 عدد بزرگ
سير رنده شده :◊: 3 حبه
تخم مرغ :◊: 3 عدد
آرد سوخاري :◊: سه قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده :◊: سه قاشق غذاخوري
نمك و فلفل سياه و زردچوبه :◊: به ميزان لازم
پودر زيره سبز :◊: يك قاشق غذاخوري
طرز تهيه كتلت گوشت:
ابتدا سيب زميني‌ها را بپزيد. پس از پخت سيب زميني‌ها را رنده ريز كنيد.
پياز را رنده كنيد و آب اضافي آن را كاملا بگيريد.
در ظرف نسبتا گودي گوشت چرخ شده، سيب زميني رنده شده، پياز،سير و ادويه‌جات و در نهايت 3 عدد تخم مرغ را با يكديگر به خوبي مخلوط كنيد.
سپس جعفري خرد شده و پودر زيره را هم اضافه مي كنيم.
پس از اينكه مايه كتلت آماده شد، روغن را در تابه با حرارت ملايم گرم كنيد.
مقداري از مايه كتلت را مابين دستان خود پهن كنيد و فرم دهيد. براي اين منظور مي‌توانيد ابتدا مايه كتلت را كمي درون آرد سوخاري بغلتانيد
و سپس پهن كنيد و يا در نهايت پس از پهن كردن مايه كتلت، خيلي كم آرد سوخاري روي آن بپاشيد.
در نهايت كتلت را درون روغن داغ سرخ كنيد. به طور معمول هر طرف كتلت 3 تا 5 دقيقه با درجه حرارت ملايم نياز به سرخ شدن دارد.
در اين فاصله سيب زميني خلال شده را در تابه ديگري سرخ كنيد و مقداري زعفران براي رنگ و عطر بهتر به آن اضافه كنيد و در آخر گوجه فرنگي‌هاي حلقه شده را در تابه تفت دهيد.
كتلت گوشت را به همراه سيب‌زميني سرخ كرده، گوجه‌فرنگي تفت داده شده، جعفري ساطوري شده و حلقه‌هاي ليمو‌ترش تازه سرو نماييد.
نكته براي خوش طعم شدن كتلت گوشت:
گوشت مصرفي براي تهيه كتلت گوشت بهتر است زياد چرب نباشد.
براي تهيه كتلت بهتر است آب پياز را پس از رنده كردن كاملا بگيريد و تنها از تفاله پياز در مايه كتلت بهره ببريد.
توصيه مي‌شود از 2 الي 3 قاشق زعفران آب كرده غليظ در مايه كتلت براي ايجاد طعم و عطر بهتر استفاده نماييد.
آرد سوخاري زياد نشود و بهتر است قبل از سرخ كردن كتلت، آرد سوخاري اضافه را از روي مايه كتلت پاك كنيد چرا كه باعث مي‌شود كتلت زود رنگ بگيرد و يا طعم سوختگي به خود بگيرد.