تفريحي

طرز پخت سوپ جو سفيد و قرمز با قارچ تازه:

آموزش انواع سوپ در سايت انسان شاد

مواد لازم سوپ جو:

بلغور جو :◊: 1 پيمانه

قارچ :◊: 0.5 كيلوگرم

مرغ :◊: 1 عدد سينه

هويج :◊: 0.5 كيلوگرم

پياز :◊: 2 عدد بزرگ

جعفري و گشنيز :◊: 1 پيمانه

رب :◊: 1 قشق غذاخوري

آبليمو :◊: 1 قاشق غذاخوري

نمك، فلفل، ادويه :◊: به ميزان لازم

خامه صبحانه :◊: 1 بسته

:◊:اگر سوپ سفيد ميخواهيد :◊:

زنجبيل :◊: به مقدار لازم

طرز تهيه سوپ جو:

ابتدا جو را بشوييد و از شب قبل خيس كنيد چند مرتبه آب آن را عوض كنيد.

سينه مرغ را با 1 عدد پياز و 2 ليوان آب ميگذاريم تا پخته شود.

هنگامي كه مرغ پخته شد آن را ريش ريش ميكنيم و كنار ميگذاريم.

جو را با هويج هاي ريز شده  با كمي آب در داخل قابلمه مي ريزيم و ميگذاريم تا بپزند آب مرغ را هم اضافه ميكنيم.

مرغ ريش ريش شده با قارچ هاي آب پز شده با سبزي هاي خرد شده را به قابلمه اضافه ميكنيم .

رب گوجه را هم به همراه ادويه ها اضافه ميكنيم و به سوپ زمان ميدهيم كه كاملا جا بيفتد.

در هنگام سرو 1 قاشق آبليموي تازه را به سوپ اضافه ميكنيم و سپس نوش جان ميكنيم.

براي درست كردن سوپ جو سفيد به جاي اضافه كردن رب گوجه در آخر پخت 2 قاشق خامه به سوپ اضافه كنيد و خوب هم ميزنيم تا كاملا حل شود.

ميتوانيد سوپ جو را داخل ميكسر بزنيد تا يكدست شود سپس سرو كنيد.

طرز پخت سوپ جو سفيد و قرمز با قارچ تازه

طرز تهيه خمير پيتزا خانگي با كيفيت عالي:

آموزش انواع پيتزا در سايت انسان شاد

مواد مورد نياز خمير پيتزا خانگي:

آرد سفيد :◊: ۳۵۰ گرم

روغن مايع :◊: ۲ تا ۳ قاشق چاي خوري

مخمر فوري :◊: ۲ قاشق مرباخوري

شكر :◊: ۱ قاشق چايخوري

آب يا شير گرم :◊: يك تا يك و نيم پيمانه

نمك :◊: ۱ قاشق چاي خوري

:◊: اين مقدار مواد خمير پيتزا  براي تهيه دو عدد پيتزا بزرگ مناسب است :◊:

طرز تهيه خمير پيتزا خانگي :

براي شروع مخمر رو داخل ظرف در بسته به مدت ۱۵ دقيقه قرار بديد تا حجمش دوبرابر شه. آرد و نمك و شكر رو باهم الك ميكنيم

و روغن رو به مخلوط اضافه ميكنيم. مخمري رو كه عمل كرده بود اضافه ميكنيم و آبي يا شيري رو كه از قبل گرم كردر اين مرحله كه آب يا شير رو كم كم اضافه ميكنين

، بايد با يك دست مخلوط رو هم بزنين، چرا كه مقدار آب يا شيري كه استفاده ميشه به آرد بستگي داره و ثابت نيست.

آب يا شير رو اونقدري اضافه كنين كه چسبنده نشه. براي اطمينان بهتره اول يك پيمانه آب رو بريزيد و مخلوط كنين و اگر كم بود بقيه رو قاشق قاشق اضافه كنين.

بعد خمير رو روي سطح صافي بذاريد و ورز بدين. هروقت هم خمير چسبنده شد ميتونيد كمي آرد بپاشيد.

بعد از ده دقيقه ورز دادن خمير لطيف و نرم و كش داري بدست مياد.

خمير پيتزا رو در ظرف چرب شده اي بذاريد و روش رو بپوشونيد و يك ساعت در جاي گرم قرار بدين تا ور بياد و حجمش دوبرابر بشه.ديم كم كم به مواد اضافه ميكنيم.

البته گرماش بايد به قدري باشه كه دستتون رو نسوزونه.

چند نكته مهم براي ترد شدن خمير پيتزا :

اگر ميخوايد خمير پيتزا تردي داشته باشين بهتره اون رو در يخچال بذاريد تا به آرامي ور بياد.

اينطوري عمل ور اومدن كندتر انجام ميشه ولي خمير پيتزا تردتر ميشه.

شير هم باعث ترد تر شدن و مزه بهتره خمير ميشه.

وقتي هم كه خواستيد خمير پيتزا رو استفاده كنين، يكي دو دقيقه ورز بدين تا بادش بخوابه. اين خمير براي دو يا سه پيتزاي متوسط كافيه.

فقط توجه داشته باشين موقع پهن كردن، ضخامت كلفت ترين قسمتش بيشتر از دو سانتي متر نشه.

طرز تهيه خمير پيتزا خانگي با كيفيت عالي

دسر پودينگ شكلاتي فوق العاده خوشمزه :

آموزش انواع دسر در سايت انسان شاد

مواد لازم براي پودينگ شكلاتي:

پودر كاكائو :◊: 3  قاشق غذاخوري

زرده تخم مرغ :◊: 2 عدد

نشاسته :◊: 3  قاشق غذاخوري

شكر :◊: 1   پيمانه

شير :◊: 3 پيمانه

بيسكوئيت خرد شده :◊: 1 پيمانه

كره :◊: 50  گرم

موز يا گردو :◊: براي تزئين

طرز تهيه پودينگ شكلاتي:

 ابتدا كره و پودر كاكائو را روي حرارت ملايم  مي گذاريم تا كره آب شود و در ظرف ديگري زرده و شكر را  باهم مخلوط مي كنيم.

سپس آنها را به كره و پودر كاكائو اضافه ميكنيم.

شير و نشاسته را  نيز با هم مخلوط مي كنيم و به مواد بالا اضافه مي كنيم.به مدت 10 دقيقه بر روي حرارت ملايم هم ميزنيم

تا به صورت يك مايع غليظي در بيايد به طوري كه وقتي قاشق رو ازش در مياريد پشت قاشق رو بپوشونه.

مراقب باشيد كه پودينگ شكلاتي بعد از سرد شدن غليظ تر هم ميشود پس زياد غليظش نكنيد كه سفت ميشه.

در آخر بيسكوئيت هاي خرد شده را به پودبنگ شكلاتي اضافه مي كنيم و هم مي زنيم و به ظرف مورد نظر انتقال مي دهيم و پودينگ ها را در يخچال قرار مي دهيم.

دسر پودينگ شكلاتي فوق العاده خوشمزه

بستني سرخ شده مخصوص با طعمي بي نظير:

آموزش انواع بستني در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه بستني سرخ شده :

بستني وانيلي :◊: ۴۵۰ گرم

روغن :◊: ۲ پيمانه

كورن فلكس صبحانه ( غلات مخصوص صبحانه ) :◊: ۳ پيمانه

تخم مرغ :◊: ۲ عدد

پودر نارگيل :◊: ۱ پيمانه

پودر دارچين :◊: ۱ قاشق چاي خوري

شير :◊: 1 قاشق چايخوري

طرز تهيه بستني سرخ شده مخصوص:

براي تهيه بستني سرخ شده

ابتدا كورن فلكس را داخل كيسه اي بريزيد و بكوبيد تا خرد شود. (مي توانيد از گردو و بادام و بادم زميني و بسكويت به جاي كورن فلكس استفاده كنيد).

سپس با پودر نارگيل و پودر دارچين مخلوط كنيد.

بستني را به كمك قاشق اسكوپ به شكل توپ در بياوريد توجه داشته باشيد كه بايد توپ ها به اندازه نيم پيمانه باشند.

سپس بستني ها را در درون سيني قرار دهيد و سيني را در درون فريزر بگذاريد تا بستني ها كاملا سفت شوند.

در ظرف ديگري سفيده هاي تخم مرغ را قرار دهيد سپس با شير مخلوط كنيد و آن ها را با چنگال هم بزنيد تا كف كنند.

سپس بستني را از درون فريزر خارج كنيد و آن ها را در درون سفيده هاي تخم مرغ و سپس در مخلوط كورن فولكس بغلطانيد .

توجه داشته باشيد كه همه سطح توپ هاي بستني بايد با اين مواد پوشيده شوند حالا توپ هاي بستني را دوباره در درون فريزر به مدت ۳ ساعت قرار دهيد تا سفت شوند.

در درون تابه اي مناسب روغن بريزيد و سپس تابه را بر روي حرارت گاز قرار دهيد تا داغ شود .

سپس توپ هاي بستني را به صورت تك تك در درون روغن داغ قرار دهيد تا سرخ و طلايي شوند.

هر دو طرف آن ها را كاملا سرخ كنيد. و بعد از سرخ شدن توپ هاي بستني روغن آن ها را با كمك حوله اي كاغذي بگيريد.

بستني سرخ شده مخصوص با طعمي بي نظير

طرز تهيه دسر شكلاتي خوشمزه با بيسكويت:

آموزش انواع كيك در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه دسر شكلاتي:

شكلات تلخ :◊: ۱۵۰ گرم

شير :◊: دو قاشق غذاخوري

كره :◊: چهار قاشق غذاخوري

بيسكويت ساقه طلايي :◊: ۱۲ عدد

شكلات تلخ :◊: ۵۰ گرم

عسل يا شكر :◊: چهار قاشق غذاخوري

طرز تهيه دسر شكلاتي با بيسكويت:

دسر شكلاتي: ابتدا تمامي مواد اوليه را به جز بيسكويت ها، داخل قابلمه كوچكي ريخته و روي حرارت غير مستيقيم قرار دهيد تا كاملا باز شوند.

در اين مرحله بايد مواد را دائم هم بزنيد. البته مي توانيد به جاي حرارت غير مستقيم و بخار آب از مايكروفر هم استفاده كنيد.

سپس شكلات ها را از روي حرارت برداشته و كنار بگذاريد تا كمي سرد شوند.

تقريبا ۱۵ دقيقه زمان نياز داريد تا شكلات ها به دماي مناسب برسند.

بيسكويت ها را تكه تكه كرده و به مخلوط بالا اضافه نماييد.

حالا ظرف مناسبي را با سلفون پوشانده و مواد دسر را داخل آن بريزيد به گونه ايي كه ظرف پر شود.

سپس باقي مانده سلفون را روي دسر كشيده و با كف دست آن را صاف نماييد. در اين مرحله دسر را به مدت ۳ ساعت درون يخچال قرار دهيد تا كاملا سفت شود.

و سپس آن را با چاقوي تيز به دلخواه برش بزنيد.

طرز تهيه دسر شكلاتي خوشمزه با بيسكويت

طرز تهيه كيك اسفنجي با بافت عالي براي پايه

آموزش آشپزي

مواد لازم براي تهيه كيك اسفنجي

    تخم مرغ :◊:  4 عدد

    آرد :◊: 1 و 2/1 فنجان يا 180 گرم

    شكر :◊: 4/3 فنجان + 4/1 فنجان، مجموعا 150 گرم

    شير :◊: 5 قاشق غذاخوري

    روغن :◊: 5 قاشق غذاخوري

    وانيل :◊: 1 قاشق چايخوري

    بكينگ پودر :◊: 1 قاشق چايخوري

    نمك :◊: 4/1 قاشق چايخوري

طرز تهيه كيك اسفنجي:

براي پخت كيك اسفنجي

 ابتدا فر را با دماي 180 درجه سانتي گراد روشن مي كنيم تا گرم بشه.

سپس زرده‌ها و سفيده تخم‌مرغ ها را از هم جدا مي كنيم. سفيده‌ها را با همزن برقي خوب بزنيد تا فرم گرفته و مانند كف سفيد شود تا  از ظرف نريزد، سپس آن را در يخچال بگذاريد.

زرده‌ها را در يك ظرف مناسب با شكر و وانيل خوب هم بزنيد تا سفيد و كش دار بشود. حالا كم‌ كم به آن روغن و شير را اضافه كنيد و به هم زدن ادامه دهيد.

در يك ظرف آرد و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و دو بار آنها را الك كنيد، سپس آن را به مخلوط زرده اضافه كنيد. در انتها سفيده را هم به مواد اضافه كنيد و به آرومي با قاشق( ترجيحا فلزي نباشه) به يك سمت هم ميزنيم.

دقت كنيد كه مواد را در يك جهت هم بزنيد تا كيك به خوبي پف كند. مايه كيك را داخل قالب مورد نظرتان كه قبلاً چرب كرده‌ايد بريزيد و آن را در فر به مدت 45 دقيقه قرار دهيد تا كيك بپزد.

كيك اسفنجي پايه مناسب براي كيك تولد و انواع كيك هاي تزئيني ديگر ميباشد.

فوت و فن عالي شدن كيك اسفنجي :

تخم مرغ و شير بايد به دماي محيط رسيده باشند.

قبل از پخت و آماده كردن كيك اسفنجي بايد ظرف ها خشك و تميز باشند.

طرز تهيه كيك اسفنجي با بافت عالي براي پايه

آموزش و طرز تهيه كيك كاكائويي  بسيار خوشمزه مناسب عصرانه

آموزش انواع كيك در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه كيك كاكائويي:

تخم مرغ :◊: 2 عدد

كاكائو :◊: 2/1 فنجان

 كره :◊: 1 فنجان

آرد :◊: 2 فنجان

ماست :◊: 1 فنجان

شكر :◊: 5/1 فنجان

آب جوش :◊: 1 فنجان

 گردو خرد شده :◊: 2/1 فنجان

جوش شيرين :◊: 1 قاشق مربا خوري

وانيل :◊: 1 قاشق مربا خوري

طرز تهيه كيك كاكائويي :

طرز تهيه كيك كاكائويي به اين صورت است كه ابتدا كره و شكر را با هم مخلوط ميكنيم تا كاملا نرم شوند.

سپس آرد و كاكائو و ماست را به آن اضافه ميكنيم  و خيلي خوب با هم مخلوط ميكنيم.

بعد آب جوش و گردو و جوش شيرين و وانيل را به مايع اضافه ميكنيم.

در ظرف ديگري تخم مرغ ها را شكسته و با همزن به مدت 5 دقبقه خوب باهم مخلوط ميكنيم سپس به مايع بالا اضافه ميكنيم و آنقدر هم ميزنيم تا مايع يكنواختي به وجود بيايد.

قالب مورد نظر مخصوص فر را چرب ميكنيم و مايع را درون آن ميريزيم و آن را درون فر با درجه حرارت   375 فارنهايت درجه به مدت 20 دقيقه ميگذاريم تا پخته شود.

آموزش و طرز تهيه كيك كاكائويي  بسيار خوشمزه مناسب عصرانه

طرز تهيه دمنوش نعناع:

 نعناع از نظر طب قديم ايران نسبتا گرم و خشك است.

آموزش انواع دمنوش در سايت انسان شاد

طرز تهيه دمنوش نعناع:

دو قاشق غذا خوري برگ نعناع تازه و يا خشك و خرد را در يك قوري ريخته و يك ليوان بزرگ آب با دماي ۸۰ درجه سانتي گراد به آن اضافه كنيد

اجازه دهيد كه به مدت ۱۵ دقيقه دم بكشد. در صورت تمايل مي توانيد از عسل يا نبات براي شيرين كردن آن استفاده كنيد.

خواص درماني نعناع:

 نعناع از نظر طب قديم ايران نسبتا گرم و خشك است و از نظر خواص دارويي از پونه قوي تر است.

نعنا باد شكن است و گاز معده و روده را از بين مي برد.و همچنين دل‌پيچه، تهوع و اسهال را ازبين ميبرد.

 تقويت كننده معده و بدن است.

 ضد تشنج و ضد سرفه است.

 نعناع مسكن،‌ آرام بخش و قاعده آور است.

 براي بي خوابي، كم خوابي و ناراحتي هاي شبانه يك داروي موثر است.

 استفاده از نعنا، درد شكم را برطرف مي كند.

 نعناع براي درمان سرماخوردگي و آنفلوانزا مفيد مي باشد.

 نعناع ناراحتي هاي عصبي را برطرف مي كند.

براي تسكين درد دندان، نعناع را در دهان گذاشته و بجويد.

 آشاميدن دم كرده نعناع و يا عصاره نعناع خونريزي سينه را قطع مي كند.

 كمپرس نعناع درد سينه و پهلو را از بين مي برد.

 نعناع كرم هاي روده و معده را مي كشد.

براي از بين بردن ....كه و دل به هم خوردگي و استفراغ، نعنا را با انار ترش بخوريد.

نعناع ادرار را زياد مي كند.

 يك فنجان دم كرده گرم نعناع سينه را آرام مي كند.

براي رفع قولنج و دردهاي روده، معده و هضم نشدن غذا، دم كرده نعنا بنوشيد.

 براي از بين بردن گلودرد، دم كرده نعناع غرغره كنيد.

 نعناع معرق است، بنابراين تب را پايين مي آورد.

 در هنگام سرماخوردگي بيني را با دم كرده نعناع بشوييد.

نعناع بهترين دوست كبد است. كبد را تميز كرده و صفرا را رقيق مي كند و كلسترول خون را پايين مي آورد. براي اين مورد دم كرده نعنا را قبل از غذا بنوشيد.

موارد منع مصرف دمنوش نعناع:

– مصرف آن در اوايل بارداري ممنوع است.

– بعلت اثر شل كنندگي دريچه تحتاني مري در افرادي كه برگشت اسيد معده به مري دارند با احتياط مصرف گردد.

– با توجه به اينكه مصرف نعنا به مقدار زياد سبب بالارفتن فشار خون مي‌شود، خوردن مقدار زيادي از آن به افراد سالمند هرگز توصيه نمي‌شود.

طرز تهيه دمنوش نعناع

طرز تهيه پيتزا ماكاروني:

آموزش انواع پيتزا در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه پيتزا ماكاروني:

ماكاروني  شكل دار آبكش شده :◊: 500 گرم

سينه مرغ آب پز و خردشده :◊: يك عدد

قارچ خرد شده و تفت داده شده :◊: 200 گرم

سير    :◊: 1حبه

پياز   :◊:    3 عدد بزرگ

خامه     :◊:    100گرم

پنير موزاريلا رنده شده :◊: 1 ليوان

فلفل دلمه سبز   :◊:   2 عدد

نمك و فلفل  :◊: به مقدار لازم

روغن زيتون  :◊:   به مقدار لازم

زيتون خرد شده   :◊: به مقدار لازم

طرز تهيه پيتزا ماكاروني:

در ابتداي كار ماكاروني را جوشانده و آبكش ميكنيم.

نمكي كه نوي آب جوش ريخته ايم بايد به اندازه باشد تا هنگام آبكش كردن ماكاروني ديگر نيازي به شستن نداشته باشد كه حالت چسبندگي آن از بين نرود .

يك عدد از پيازها را خلال كرده  و به همراه سير خرد شده در روغن تفت دهيد و كمي ادويه مي افزاييم.

ماكاروني را به پياز ها  اضافه كنيد و روي حرارت كمي هم بزنيد. كمي روغن در ماهيتابه ريخته ، و يك عدد پياز باقي مانده را در آن تفت دهيد ، مرغ و ادويه را به آن اضافه كرده كمي آن را در روغن تفت دهيد .

سپس يك ليوان آب را به آن اضافه كرده و بگذاريد به مدت نيم ساعت با حرارت ملايم بپزد. سپس كنار گذاشته تا كمي خنك شود.

مرغ ها را از استخوان جدا كرده و خرد كنيد. شير و خامه را در مخلوط كن ريخته با هم مخلوط كنيد.

در ظرف مخصوص فر، ماكاروني ، مرغ خرد شده ،و سس خامه را با هم مخلوط كنيد. روي مواد را پنير موزاريلا رنده شده بريزيد.

روي پنير را زيتون خرد شده و قارچ خرد شده بريزيد.

  ظرف را به مدت 30 الي 45 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد در فر گذاشته تا روي آن طلايي رنگ شود. سپس آن را از فر خارج كنيد و در ظرف دلخواه سرو نماييد .

طرز تهيه پيتزا ماكاروني

طرز تهيه پيتزاي يوناني:(براي 2 نفر)

آموزش انواع پيتزا در سايت انسان شاد

مواد لازم براي تهيه پيتزاي يوناني :

گوشت چرخ كرده :◊: نصف ليوان

پياز سرخ شده  :◊: 1 قاشق غذاخوري

گوجه فرنگي نگيني خردشده   :◊: 1 عدد

زيتون   :◊:   6 عدد

پنير پيتزاي رنده شده   :◊: 1بسته

سس گوجه فرنگي  :◊: 1قاشق غذاخوري

قارچ  ورقه ورقه شده  :◊:  1ليوان

نمك و فلفل سياه و آويشن   :◊: به ميزان لازم

خمير پيتزا :◊: به تعداد لازم

طرز تهيه پيتزاي يوناني:

گوشت را با پياز داغ و ادويه و زردچوبه در كمي روغن تفت ميدهيم. و ميگذاريم كاملا آب آن خورده شود.

ظرف پيتزا را چرب كرده و خمير پيتزا را داخل آن پهن مي كنيم.

كمي پنير پيتزا روي آن مي پاشيم و سس گوجه فرنگي را بصورت دايره اي و بسيار كم روي خمير مي ريزيم.

گوشت چرخ كرده را ريخته و سپس قارچ و گوجه فرنگي را اضافه مي كنيم.

كمي نمك و فلفل و آويشن روي مواد پاشيده و با پنير پيتزا كاملا روي مواد را مي پوشانيم.

ظرف را در فر قرار داده و دماي فر را به 450 مي بريم .حدود 20 دقيقه وقتيكه پنير روي آن آب شد از فر بيرون مي آوريم.

سپس زيتون ها را روي پيتزا مي ريزيم و دوباره به مدت 3 الي 4 دقيقه در فر مي گذاريم.

زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقيقه ميباشد.

طرز تهيه پيتزاي يوناني